सर्दियों की परफेक्ट ब्रेकफास्ट रेसिपी: सेहत और स्वाद से भरपूर मेथी के पराठे बढ़ाएंगे सुबह का मजा

सर्दियों के आगमन के साथ ही बाजार में हरी मेथी की आवक बढ़ जाती है और इसकी अनूठी खुशबू व स्वाद भोजन का आनंद बढ़ा देते हैं, जहां आपने मेथी की सब्जी का स्वाद तो कई बार चखा होगा वहीं सुबह के नाश्ते में कुछ गर्मागर्म और जायकेदार खाने के लिए मेथी के पराठे एक शानदार विकल्प बन सकते हैं जिन्हें दही, अचार या मक्खन के साथ खाया जा सकता है। घर पर ये स्वादिष्ट पराठे बनाने की विधि बेहद सरल है जिसके तहत सबसे पहले मेथी की पत्तियों को डंठल से अलग करके 2 से 3 बार साफ पानी से धोएं और पानी पूरी तरह निकल जाने पर पत्तों को बारीक काट लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा निकालें और उसमें कटी मेथी के साथ हरी मिर्च, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं, फिर थोड़ा तेल डालकर पूरे मिश्रण को एकसार करें और जरूरत के मुताबिक पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद उसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह अच्छी तरह फूलकर सेट हो जाए और पराठे आसानी से बेले जा सकें। तय समय के बाद आटे से छोटी लोइयां बनाएं, उन्हें बेलकर गर्म तवे पर डालें और दोनों ओर से हल्का पकने पर घी या तेल लगाते हुए सुनहरा व कुरकुरा होने तक सेंक लें। तैयार गरमागरम मेथी के पराठों का स्वाद दोगुना करने के लिए इन्हें ताजे दही, हरी चटनी, आम के अचार या सफेद मक्खन के साथ परोसा जा सकता है, जो सुबह के नाश्ते से लेकर बच्चों के टिफिन तक के लिए एक उत्तम चुनाव है, इसके अलावा आटा गूंथते समय थोड़ा बेसन मिलाने से इन पराठों का स्वाद और भी अधिक लाजवाब हो जाता है।